josefinesmelodi -

Frukost-tips

Kunde inte börjat dagen bättre. Vi sov till halv åtta och efter frukost kom Elina och Lykke. Flickorna hann busa lite innan vi gick en härlig långpromenad i solen. Underbart! Och lilla gumman sover ännu, så jag har hunnit med både tvätta, äta lunch och kolla ett avsnitt av Molanders.

När det är frukostdags här hemma vill jag få i mig något som jag står mig på. Min favorit just nu är turkisk yoghurt med musli och toppat med mitt nyponpulver såklart. Musli är både kul, lätt och gott att göra själv. Och billigare än att köpa! Prefekt att göra om man ska rensa i skafferiet.

Fråga inte om recept, för jag blandar i det som finns hemma.´, så det blir olika från gång till gång. En massa nyttigheter och gotte i en stor burk! Och jag gillar nötter så mycket nötter blir det. Jag orkar inte hålla på och rosta en massa i ugen, men om man blandar i rostade solrosfrön och pumpakärnor sätter det smak. Jag har även i dinkel- råg,- och havreflingor, tranbär, russin (fanns kvar sen i julas och man blir liksom inte av med dom...), grovhackade mandlar och valnötter, krossade linfrö, sesamfrön och en massa god kanel. Prova vettja!

/Josefine

2013-03-26 @ 12:38:35 Permalink I köket Kommentarer (0) Trackbacks ()

Leilas kladdkakemuffins

Jag har ett stort intresse för matlagning. Men när det handlar om bakning känner jag mig inte lika säker. Då krävs enkla och tydliga recept. Och jag tillhör inte dom som kan ha en full kakburk stående i köket, innehållet försvinner mystiskt på nolltid... Så därför bakar jag mest vid festliga tillfällen. Och i förra veckan fyllde Marcus år så då snörade jag på mig mitt förkläde för att baka nåt gott. Testade Leilas kladdkakemuffins för första gången . De var enkla att göra och gaaalet goda! Testa vettja!

De var så goda att jag glömde ta bild när de var klara! Tur att Leila tänkt på det. Receptet från Leilas hemsida kommer här:

Leilas kladdkakemuffins 16 st.

1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Jag följde receptet men valde 80% choklad (eftersom jag inte tycker att det någonsin kan bli för mycket choklad...) och fick det till 12 stycken muffins. Jag är inte så förtjust i grädde, så jag åt mina med vaniljkesella. Kladdigt och chokladigt! Mumma!

/Josefine

2013-02-20 @ 13:34:00 Permalink Melodier Kommentarer (1) Trackbacks ()

Veg. lasagne

Vi uppmanas till en vegetarisk matdag i veckan för att minska den ökande köttproduktionen. Och vegetariskt behöver inte vara tråkigt! Jag var själv vegetarian i flera år, och jag äter heller kyckling än griskött. I veckan gjorde jag, efter lite inspiration av Linda, en fantastisk god vetetarisk lasagne. Testa vettja!

1 stort pkt. keso

1 pkt fetaost

1 burk kärnfria kalamataoliver, delade

1 ask delade körsbärstomater

1/2 påse babyspenad, grovhackad

Blanda detta i en skål.

Fräs 1 st. hackad purjolök i olivolja.

Tillsätt 1 st. burk krossadtomat, ev. med basilika och 5 dl. matlagningsgrädde och 3 msk. grön pesto. Tillsätt salt peppar och cayenpeppar efter egen smak.

Varva sedan lasagneplattor, kesoröran och tomatsåsen i en stor form. Strö en påse riven ost på toppen. In i ugnen i 225 grader i ca 20 min. eller tills lasagnen fått en fin färg. KLART!

/Josefine

2013-01-31 @ 13:09:00 Permalink Melodier Kommentarer (3) Trackbacks ()

Josefines räkröra!

Det var det här med matinspiration. Ibland på veckorna är den lika med noll... Jag funderar starkt på att prova Linas matkasse eller något liknande en kort period för att få lite nya ideér. Igår lyxade vi till det lite (dvs. inte musli och fil eller liknande...) med baguetter med egen finfin räkröra. Jag är inget jättefan av skaldjur, men detta är en favorit.

Blanda:

200 g. turkisk yoghurt

1 ganska finhackad röd paprika

1/2 finhckad rödlök

1 hackad avokado

1 burk med lyxräkor

Saften fråne n halv citron

Hetta upp med antingen finfinhackad röd chilli eller torkade chilliflakes

Smaka av med salt, peppar och paprikapulver

Servera på en god baguette med ägg och ruccola. Smidigt och gott!

/Josefine

2013-01-15 @ 11:04:59 Permalink Melodier Kommentarer (0) Trackbacks ()

Julgodis

Jag tycker om att fixa här hemma. Speciellt i juletid! Medan Lilja sover passar jag på! I år har jag passat på att baka julgodis. Perfekt "gå-bort-present"! I år testade jag UnderbaraClaras nötrutor, som var riktigt goda. Och så gör jag alltid en sorts julgodis som mamma alltid gjorde när vi var små. Vi har alltid kallat dom för "Cillas julgodis". Jag vet inte vem denna Cilla är, men det är mina favoriter och de ska finnas med på gottebordet på julen hemma i Långaryd! Här kommer receptet:

Smält 100 g. smör. Häll i 2 dl. grädde och 4 dl. socker. Rör om! Låt koka i 5 minuter. Lägg i 200 g. ljus blockchoklad. Rör tills chokladen är smält. Rör sedan i 24 godissockerbitar som är klippta i fjärdedelar. Rör om och när de nästan är helt smälta häll över i en form. Låt stå i kylen över natten och skär sedan i lagom stora bitar. Klart!

/Josefine

2012-12-17 @ 20:42:00 Permalink Melodier Kommentarer (2) Trackbacks ()

Elinas kyckling

För ett tag sedan bjöd Elina på en supergod kycklinggryta. Sen dess har jag och Marcus gjort den ett par gånger och den är lika god varje gång! Tänkte dela med mig av receptet om du har idétorka inför helgen. Tyvärr glömde jag fota sist, så ni får klara er utan bild!

För ca. 6 personer

6 kycklingfiléer

3 paket bacon

salt, peppar och curry

5 dl matlagningsgrädde

5 dl Crème fraiche

3 vitlöksklyftor

3 msk kycklingfond

3 msk sweet chilli sås
1 trekant ädelost

Dela varje filé i 4 tunna filéer. Förstek i stekjärn och krydda med salt, peppar och curry. Lägg över i ugnsfast form. Klipp sedan baconet i små bitar. Stek och lägg över kycklingen. Blanda övriga ingridienser i en bunke och smula i ädelosten. Häll över kycklingen och baconet. In i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader. Servera med ris och en god sallad. Smaklig spis!

2012-11-09 @ 12:48:33 Permalink Melodier Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fredagsmys

Igår var tanken tjejkväll, men efter en tuff vecka fick det bli en hemmakväll med Marcus. Vi lagade god mat. Citronmarinerad lax, min favoritpotatis, tzatziki och feta-sallad.

Skrubba potatisen och skär den i supertunna klyftor. Lägg i en ugnsform tillsammans med hackad paprika. Häll på en olivolja och riven vitlök. Pressa över saften av minst en citron. Salta, peppra och lägg på örtkryddor. In i ugnen tills de får fin färg! Klart!

Nu sitter jag och tittar på lördagsintervjun med Mats Melin. Vilken underbar kille!

/Josefine

2012-04-21 @ 10:27:17 Permalink I köket Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gott en onsdag

Under veckorna är det ibland svårt att fixa en god kvällsmat. Eftersom jag äter redan klockan 11 i skolan behövs ett rejält mål till. Igår testade Mia håruppsättning på mig för fösta gången inför hennes kommande gesäll. Det kommer gå fint vännen! Efter det var jag INTE sugen på att fixa mat. Då kan det vara lätt att det blir något snabbt, halvgott och inte så hälsosamt. Men igår gick jag inom Hemköp och handlade och så slängde jag och M ihop en supergod kycklingsallad med en fetaost, en massa goda oliver och pesto. Och så ett supergott morotsbröd med pumpakärnor. Ja, ibland blir det supergott en vanlig trött onsdag!

Efter en bra dag på jobbet ska jag inta soffan och vänta in Marcus som kommer hem om en stund. Sen hoppas jag på lite filmmys ikväll!

/Josefine

2012-03-22 @ 17:02:26 Permalink I köket Kommentarer (0) Trackbacks ()

Scones

Dagarna ser väldigt lika ut varje dag. M väcker mig 06:15 varje dag och sen rullar det på i ett! Lektioner, möten och utvecklingssamtal och sen är det kväll när jag kommer hem. Igår fick jag i alla fall finfint besök av Mia och Linda. Scones stod på menyn och det har blivit min favorit på sistone. Sjukt smidigt och alltid lika gott med nybakat bröd. För att inte tala om hur gott det luktar! Mitt recept ser ut så här:

4,5 dl. vetemjöj (varav 0,5-1 dl är fullkornsdinkel)
1 dl yoghurt (funkar även med filmjölk)
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 rejäl klick baksmör ca. 50 g.
flingsalt efter smak

Platta ut 2 scones på bakplåtspapper. Toppa med rostade pumpa- och solrosfrön och flingsalt + ev. örter. Ca. 10 min. i mitten av ugenen i 250 C. Klart!

/Josefine

2012-02-01 @ 19:26:48 Permalink I köket Kommentarer (0) Trackbacks ()

Josefines supergröt!

När jag jobbade på förskola fastnade jag i mack-träsket. Mackor till frukost och mackor till mellanmål. Och sen kanske mackor till kvällmat. Jag har ätit mig mätt på smörgåsar för en lång tid framöver känns det som... Havregrynsgröt har jag också tröttnat på. Och vad äter jag ofta nu till frukost då? Jo, nu äter jag Josefines supergröt och det är smaskens det. Marcus skrattade först åt mig och menade på vad är det för fel på havregrynsgröt. Nu äter han min gröt varje morgon!

Perfekt är att blanda mycket på en gång, så slipper man göra det på morgonen. I min grötblandning har jag (ca. 12 portioner). Självklart kan du blanda i det som du gillar, kanske krossade hasselnötter, russin, vad vet jag!

2 dl dinkelflingor
2 dl rågflingor
2 dl havregryn
1 dl krossade linfrön

2 dl torkade osockrade tranbär
1 dl torkade osockrade gojibär
2 dl torrostade, lättsaltade solrosfrön
1 dl pumpafrön

Ca 1 dl gröt och ca, 1,5 dl vatten. In i mikron i ca. 2 minuter! Serveras med mjölk. KLART!

/Josefine

2011-10-24 @ 21:07:36 Permalink I köket Kommentarer (4) Trackbacks ()

Grille!

I lördags hade vi båda jobbat och fixat i köket hela dagen. Då var det extra gott med en riktig grille-kvällsmat! Grillad kalkonfillé och en sallad på solrosskott, körsbärstomater och chevréost toppad med honung och chilliflingor var nog favoriterna!

/Josefine

2011-06-06 @ 11:26:15 Permalink I köket Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fredag

Igår efter jobbet orkade jag och M inte lämna hemmet. Vi lyckades slänga ihop en supergod italiens pasta med kyckling, hemmagjord tomatsås toppat med soltorkade tomater och pesto. Mumma! Film på det och somnade båda i soffan. Nu ska vi fixa lite här hemma och halv 12 kommer Anna och Erik för att spendera helgen med oss. Mycket mys står på schemat!

Favotittröja som fick följa med hem från Köpenhamn från Zara!

/Josefine

2011-04-16 @ 09:51:36 Permalink I köket Kommentarer (0) Trackbacks ()